ALIMENTATION BIO VITALISANTE

« LOU MEIOUR MEDECIN , ES LOU TOUPIN »

LE MEILLEUR MEDECIN , C’EST LA MARMITTE
(Proverbe occitan)

A ce jour de nombreuses écoles nous proposent différents réglages alimentaires parfois contradictoires : végétarisme, macrobiotique, crudivorisme, alimentation dissociée des
Dr SHELTON, Méthode KOUSMINE, Pr JOYEUX, Dr SEIGNALET, Dr SCHALLER,
R. MASSON, A.PASSEBECQ.
Qu’en penser ?
Je vous proposerai dans cet article une synthèse de bon sens accessible à tous en essayant de faire rimer « SANTE ET GOURMET ».

Cette alimentation sera de Prévention santé (dans certains cas pathologiques il faudra plus de rigueur.)

 Il est un dénominateur commun à ces différentes écoles :

1.   L’importance d’une alimentation saine, biologique, équilibrée et de saison.

2.   L’utilisation des huiles végétales de première pression à froid (olive, colza, noix) les acides gras qu’elles contiennent sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.3.   L’introduction des produits complets biologiques (sucre, sel de Guérande, pain d’épeautre, céréales non-glutineuses (riz, mais, quinoa, millet, sarrazin.

4.   La consommation d’aliments cru : 60 à 70% l’hiver 80% l’été

par repas (pour un apport indispensable d’enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments.

5. La diminution voire la suppression (dans les pathologies allergiques et inflammatoires) des produits laitiers  qui ne sont pas comme on nous le dit, nos amis pour la vie !

6.   La suppression des sucres blancs raffinés et des édulcorants de synthèse.

Je ne manquerai pas d’évoquer l’importance de prendre le temps de manger calmement en ensalivant,  mastiquant correctement les aliments et de consommer une eau minérale acide réduite de type Volvic ou Mont Roucous.

 Utilisez le mode de cuisson « vapeur douce » et supprimez le  grignotage.

 Il me parait important de développer certains points :

1.   LES PRODUITS COMPLETS bio nous permettent de pallier les carences et pollutions alimentaires. Ils ne sont pas seulement exempts d’engrais, pesticides, OGM, irradiations mais ont une valeur qualitative nutritive nettement supérieure à ceux issus de l’agriculture industrielle (des études de l’Insern de Marseille et ABARAC du Pr JOYEUX en témoignent)

2.   En ce qui concerne LES CEREALES, consommez de préférence les non glutineuses que sont le riz, le mais, la quinoa, le millet, le sarrazin. Préférez l’épeautre au blé (pain, farines, pâtes, pâtisserie.

Le GLUTEN contient de la gliadine qui est une protéine allergisante qui  peut   ête  pathogène  chez certains.  Chez   les  personnes intolérantes, elle attaque les muqueuses digestives qui ne peuvent plus traiter ni assimiler les nutriments. Cela peut entraîner troubles digestifs, diarrhées, anémie, plus grave encore la maladie coeliaque (véritable allergie au gluten)

Les LEGUMINEUSES seront pré-germées avant cuisson Ne pas abuser de SOJA, bien qu’étant une excellente source de protéines, il est riche en purines et en phyto-oestogènes, le préférer fermenté : tamari, shoyu, tempeh.

3.   LES PRODUITS LAITIERS  contiennent certes du calcium, mais en trop grande quantité ce qui rend le magnésium quasi inopérant et entraîne un appauvrissement dans les cellules nerveuses et musculaires Le lait de vache n’est pas spécifique à l’homme et contient des acides gras à grosses molécules lipidiques que le foie humain a du mal à digérer à fortiori lorsqu’il est cuit. Les protéines se présentent également sous forme de grosses molécules difficilement dissociables dans l’estomac de l’homme qui ne sécrète pas la présure permettant leur digestion gastrique, la pénétration dans le sang de ces albumines mal digérées peut entraîner des réactions allergiques. Enfin le tube digestif de l’homme sécrète peu ou pas de lactase, ferment digestif nécessaire pour la digestion correcte du lactose, sucre du lait. Les troubles liés à la surconsommation vont entraîner problèmes digestifs, cutanés, respiratoires, inflammatoires. Je vous conseillerai donc de supprimer le lait de vache et de consommer très parcimonieusement des fromages à pâte crue de chèvre et de brebis.

4.   En cas de pathologie sévère, supprimer tous produits laitiers durant un certain temps, le résultat est concluant.

5.   Les aliments hypervitalogènes comme les GRAINES GERMEES et les JEUNES POUSSES ainsi que les jus de légumes et fruits sont de véritables mines de vitamines et minéraux et les fruits secs et oléagineux devraient remplacer les gâteries trop sucrées de nos enfants.

 6- Attention à la consommation de fruits et yaourts trop acides en fin de repas.

EN RESUME

Jouez le petit déjeuner de ROI

le repas de midi de PRINCE

et le repas du soir de PAUVRE.

Pensez à individualiser votre alimentation en fonction de votre tempérament, de votre activité physique de vos goûts et de la saison

 A bon entendeur :   BONNE SANTE   BONNE VITALITE

Françoise DELCUZOUL-JADAS (Bionutritionniste Naturopathe)